Fermentierter und gepresster Tee

Gepresster Tee, auch Teekuchen oder Teeblöcke genannt, sind Teeblätter, die gedämpft und anschließend in eine runde Form (oder andere gewünschte Formen) gepresst werden. Diese Methode wurde im alten China aus ein paar Gründen angewendet: Teekuchen waren kompakter als loser Tee und auch weniger anfällig für physische Schäden während des Transports über Land auf der alten Teestraße. In kleineren Formen wurden gepresste Teekuchen auch als Zahlungsmittel verwendet. Einige hochwertige Tees reifen wie ein guter Wein, und die beste Methode, Tee reifen zu lassen, insbesondere Pu Erh Tee, ist das Pressen.

Um die Infusion zu machen, nimmt man kleine Mengen gepresster Blätter mit einem Messer oder Dorn direkt von der Kuchenform und lässt sie dann auf die übliche Weise ziehen.