Gefermenteerde en geperste thee

Geperste thee, ook wel theecakes of theeblokken genoemd, zijn theebladeren die gestoomd en vervolgens in een ronde vorm (of andere gewenste vormen) zijn geperst. Deze methode werd in het oude China om een paar redenen toegepast: theecakes waren compacter dan losse thee en ook minder vatbaar voor fysieke schade tijdens transport over land op de oude Theeweg. In kleinere vormen werden geperste theecakes ook als betaalmiddel gebruikt. Sommige theeën van hoge kwaliteit rijpen als een goede wijn, en de beste manier om thee te laten rijpen, vooral Pu Erh thee, is door het te persen.

Om de infusie te maken, neem je kleine hoeveelheden geperste bladeren met behulp van een mes of priem direct van de cake en laat ze dan op de gebruikelijke manier trekken.